KRUCHE BABECZKI Z LIME CURDEM I BEZĄ

OMG! Tylko tyle mogę powiedzieć. Zainspirował mnie przepis na Moje wypieki, ale dokonałam małej modyfikacji;)  I muszę podziękować Pani Florze Woods za niezwykły Lime Curd. Nigella miała rację. Nie wiem jak Was przekonać, ale spróbujcie. 

Krem limonkowy jest zabójczo smaczny, a w połączeniu ze słodką bezą, bitą śmietaną i kruchym ciastkiem zwala na kolana i masz wrażenie, że to już niebo;) 

Babeczki były prezentem urodzinowym dla koneserki z ogromnym doświadczeniem i chyba smakowały;)

 A według mnie należy się im 5+, za to cudowne połączenie kwaśnego ze słodkim;)

 Ach, cudo...

Składniki na ciasto (około 30 sztuk):

• 250 g mąki pszennej
• 2 żółtka (w przepisie oryginalnym były 2 jajka, ale ja białka zużyłam do bezy, a babeczki i tak wyszły)
• 100 g cukru pudru
• 100 g zimnego masła pokrojonego na kawałeczki
• szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę wysypać na stolnicę, zrobić dołeczek i dodać resztę składników. Zagnieść gładkie ciasto, owinąć w folię spożywczą i chłodzić co najmniej  1 h. Następnie wykleić foremki do babeczek wysmarowane wcześniej masłem i piec w 180 st C około 15 minut lub do ze złocenia. Wyjąć i ostudzić.

Składniki na krem limonkowy:

• 125 ml soku z limonki (około 3-4 sztuki owocu)
• 75 g masła
• 75 g cukru
• 3 duże jajka roztrzepane
• skórka otarta z jednej limonki

Wykonanie:

Masło roztopić w rondelku z grubym dnem, dodać resztę składników i mieszać, aż krem zgęstnieje. Mi zrobiło się to trochę jajecznicowate, ale później cały krem przetarłam przez sitko i wszytko wyszło gładziutkie;). Krem ostudzić.

Dodatkowo:

• 200 g śmietany 30%
• cukier puder do smaku
• 30 małych bezików z tego przepisu
• skórka starta z jednej limonki

Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder do smaku.
Babeczki nadziewać kremem limonkowym. Na każdą kłaść po łyżce ubitej śmietany posypać skórką z limonki i nałożyć bezę. Na koniec oprószyć resztą skórki z limonki.

Smacznego:)

 Gratulacje dla naszych medalistów olimpijskich. I oby tak dalej;)