niedziela, 30 czerwca 2013

ROLADA BISZKOPTOWA ZE ŚMIETANĄ

 Dzisiaj mija rok od mojego pierwszego posta. W ciągu tego roku kolekcja moich przyrządów do pieczenia zwiększyła się kilkakrotnie, wzrosło także doświadczenie. Teraz marzy mi się tort piętrowy, najlepiej weselny, bo to niesamowite wyzwanie, a ja najbardziej lubię takie duże wyzwania :D Na szczęście moje drogie koleżanki są już w takim wieku, że kto wie, może lada dzień moje marzanie stanie się rzeczywistością :)
A z okazji 1 roczku ciasto skromne, ale pyszne i szybkie, gotowe do zjedzenia zaraz po zrolowaniu. Z lekką nutą egzotyki w postaci płatków kokosowych, które są przesmaczne, chrupane nawet bez ciasta. Ozdobione truskawkami z przydomowego ogródka, a w środku posmarowane dżemem porzeczkowym, niestety nie domowym, bo porzeczek brak, ale i tak smacznym. Jeżeli goście zadzwonią, że będą za pół godziny to na pewno zdążycie przygotować ciasto nim woda na kawę się zagotuje :)

Rolada biszkoptowa
składniki

3 jajka
50 g cukru
40 g mąki ziemniaczanej
40 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodawać powoli cukier. gdy piana jest sztywna dodawać po jednym żółtku dalej ubijając na średnich obrotach, gdy zaczną się pojawiać bąbelki powietrza, wyłączyć mikser i wmieszać ostrożnie i delikatnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia w 4 partiach. Ciasto wylać na blachę o wym. piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec w 170oC około 12 minut lub do zezłocenia. Wyciągnąć z pieca, przygotować ścierkę i położyć na nią biszkopt papierem ku górze, ściągnąć papier i zwinąć roladę ze ściereczką. Pozostawić do wystudzenia.

Nadzienie
składniki
 
250 ml śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
3/4 słoika dżemu porzeczkowego lub innego
4 łyżki płatków kokosowych
4 truskawki pocięte na plasterki

Śmietaną ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Ostudzoną roladę rozwinąć, posmarować dżemem, posypać 2 łyżkami płatków kokosowych, rozsmarować śmietanę, jednak nie dochodzić z nią do brzegu ciasta, który będzie na zewnątrz, pod spodem. Posypać resztą płatków kokosowych i zwinąć tak, jak poprzednio. Posypać cukrem pudrem i ozdobić truskawkami. Przechowywać w lodówce.


 

 

wtorek, 18 czerwca 2013

TORT HELLO KITTY II

 Jak dobrze wrócić do starych przyzwyczajeń. Strasznie mi tego brakowało, dlatego miniony weekend wykorzystałam na pieczenie. Zrobiłam dwa ciasta- tartę z kwaśną śmietaną oraz ciasto z bezową czapeczką z rabarbarem, który fajnie łączył się ze słodka bezą. Ale najważniejszym wypiekiem tego tygodnia był tort dla Asi. Asia to moja prawie siostra, bo podobno jesteśmy podobne, chociaż więzów krwi nie ma między nami żadnych i trochę się różnimy. Ja np. mogłabym pochłaniać ciasta, ciasteczka i inne słodkości tonami, natomiast As stwierdził, że tort z szynki byłby spełnieniem jej marzeń, więc kto wie...może za rok :P
Jednak tort z poziomkami z przydomowego ogródka był pyszny! I myślę, że potwierdzi to każdy, kto go jadł. Wiem, że trzeba być skromnym, no ale jak, skoro smak poziomek skąpanych w białym puchu, wylegujących się na kakaowym biszkopcie uzależnia? Nic już na to nie poradzę, czasami mi coś wyjdzie;) Jeżeli chcecie się przekonać, że nie kłamię spróbujcie zrobić taki mały, słodki torcik z uroczym kotkiem na środku:)

Biszkopt
składniki na tort o Ø 18 cm

5 jajek z lodówki
190 ml cukru (3/4 szklanki)
165 ml mąki (2/3 szklanki)
80 ml kakao(1/3 szklanki)
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać. Najpierw na małych obrotach, a później wysokich. Gdy piana zacznie sztywnieć dodawać powoli cukier, dalej ubijając. Zmniejszyć obroty na średnie i dodawać po jednym żółtku. Gdy na masie jajecznej zaczną się pojawiać małe bańki, wyłączyć mikser i dodawać partiami mąkę z kakao wymieszaną i przesianą. Delikatnie mieszać, aż cała mąka połączy się z masą jajeczną. Nie należy się śpieszyć. Blachę o wymiarach 22x32 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), boków nie smarować. Wylać ciasto i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piec około 40 minut lub do czasu gdy patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Po wyciągnięciu ciasto w formie upuścić z wysokości około 60 cm, co zapobiegnie jego późniejszemu opadaniu. Ostudzić. Przekroić na 3 części za pomocą nitki, wcześniej nacinając dookoła nożem.

Masa z mascarpone i śmietany
składniki

500 g mascarpone

500 g śmietany kremówki

100 ml cukru pudru lub w razie potrzeby więcej (należy spróbować masę przed przełożeniem)
20 truskawek zmiksowanych na mus i przetartych przez sitko i podgrzanych do uzyskania konsystencji dżemu
Śmietanę i mascarpone dobrze schłodzić (min. 12h). Umieścić w misce i zmiksować, najpierw na średnich obrotach, a gdy zacznie gęstnieć zmniejszyć obroty na niskie i ubijać, uważając żeby nie przebić. W tym czasie dodać cukier. Gdy masa jest gotowa schłodzić ją w lodówce przez 30 minut.

Poncz
składniki
 
1/3 szklanki amaretto lub innego likieru
1/3 szklanki wody
Wymieszać razem.

Przełożenie
składniki
 
dżem truskawkowy lub inny 
kubek poziomek lub 2 kubki truskawek
Pierwszy blat położyć na paterze, nasączyć ponczem, posmarować dżemem, wyłożyć 3 łyżki masy, rozsmarować, poukładać poziomki lub truskawki pocięte w plasterki, przykryć kolejnym blatem i postępować podobnie. Pozostałą masę wymieszać z musem i ozdobić tort. Dobrze schłodzić. 
 


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...